Una característica de la dieta cetogénica (o baja en carbohidratos) es el lanzamiento de dicha reestructuración del cuerpo humano, durante la cual utiliza cetonas como fuente de energía, no carbohidratos. Estas sustancias son sintetizadas por el hígado a partir de grasas y le permiten compensar completamente el consumo de energía del cuerpo.
Beneficios y daños de una dieta baja en carbohidratos (cetogénica)
El cuerpo humano está diseñado de tal manera que reciba la energía necesaria para la vida de las fuentes más accesibles. En la inmensa mayoría de los casos, son carbohidratos. De ellos, el cuerpo recibe glucosa e insulina.
La glucosa es el combustible más fácil de sintetizar que, con la ayuda de la insulina, se distribuye bien por todo el cuerpo a través del sistema circulatorio. Debido a este sistema simple y versátil, las reservas de grasa disponibles a menudo no se reclaman.
Por lo tanto, una dieta regular que contenga una gran cantidad de carbohidratos no contribuye mucho a la pérdida de peso. Para cambiar la situación con el consumo de energía, los nutricionistas han desarrollado una dieta especial.
Su significado radica en el hecho de que con una restricción significativa de la ingesta de carbohidratos, el cuerpo humano entra en un estado de cetosis. Este es un proceso fisiológico normal desencadenado por el cuerpo cuando la cantidad de ingesta de alimentos disminuye. El cuerpo humano comienza a extraer energía de los ácidos grasos procesados por el hígado. Por lo tanto, la primera prioridad de una dieta baja en carbohidratos (cetogénica) es lograr que el cuerpo entre en este estado.
A diferencia de la mayoría de las dietas para bajar de peso, la dieta cetogénica no se trata de reducir las calorías, sino únicamente de reducir la ingesta de carbohidratos. El cuerpo humano es capaz de reajustarse rápidamente a un nuevo sistema nutricional, lo que le proporcionará muchas ventajas.
Normalizar los niveles de azúcar en sangre.
Una dieta casera basada en una dieta baja en carbohidratos ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Ésta es una forma eficaz de prevenir la diabetes tipo 2.
Mejorando el rendimiento mental
La mayoría de las personas que siguen la dieta cetogénica informan un aumento en los procesos de pensamiento y una mejor memoria en comparación con las comidas regulares. Las cetonas son un excelente combustible para el cerebro. Este hecho, combinado con la ausencia de saltos bruscos en el azúcar en sangre, ayuda a mejorar la concentración y aumentar el rendimiento de una persona que se dedica al trabajo intelectual.
Saciedad persistente
Una dieta casera cetogénica le permite no solo reponer las reservas de energía necesarias, lo que hace posible sentir una oleada de fuerza a lo largo del día, sino que también se satura perfectamente (debido al alto contenido calórico de la dieta).
Reducir la frecuencia de las convulsiones epilépticas.
Las dietas bajas en carbohidratos se han utilizado durante mucho tiempo para combatir la epilepsia. Especialmente a menudo, este tipo de alimentos se recomienda para los niños que padecen esta enfermedad. Las dietas cetogénicas le permiten estabilizar la condición de los pacientes incluso con una cantidad mínima de medicamentos.
Reducir el nivel de colesterol "malo"
Aunque este sistema alimentario implica una ingesta elevada de productos proteicos ricos en grasas, no provoca la obstrucción de los vasos sanguíneos por los depósitos de colesterol. Dado que contribuye a la acumulación de sólo colesterol "bueno", que no afecta la calidad del flujo sanguíneo y está involucrado en muchos procesos fisiológicos vitales.
Prevención de la resistencia a la insulina
En ausencia de control sobre la sensibilidad de los órganos y tejidos a la insulina, aumenta la probabilidad de desarrollar diabetes mellitus tipo 2. Y las dietas cetogénicas, a su vez, pueden ayudar a reducir el nivel de esta hormona en la sangre a niveles normales.
Lucha contra el acné
Muchas mujeres notan que cuando cambian a una dieta baja en carbohidratos, la condición de su piel ha mejorado notablemente y las manifestaciones del acné han desaparecido.
Sin embargo, cabe destacar que la dieta cetogénica para adelgazar también tiene ciertos inconvenientes. En primer lugar, se trata de la falta de fibra, así como de las vitaminas y minerales ricos en cereales, legumbres, frutas y verduras.
Otro problema común que pueden enfrentar los seguidores de este sistema alimentario es la calidad de los productos cárnicos que se pueden comprar en los estantes de las tiendas. De hecho, a menudo, al criar ganado o aves de corral, los productores utilizan aditivos especiales diseñados para acelerar el crecimiento y reducir la probabilidad de enfermedades animales. La calidad de los embutidos, así como de los productos cárnicos semiacabados, cuyo uso regular contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas, también deja mucho que desear.
Los médicos advierten que esta dieta baja en carbohidratos es más adecuada para personas con diabetes y epilepsia. Pero las mujeres embarazadas y las personas que padecen trastornos metabólicos deben abandonarlo por completo.
¿Es buena una dieta baja en carbohidratos para bajar de peso?
Con una dieta cetogénica, el cuerpo utiliza grasas libres como fuente de energía, por lo que sus beneficios para la pérdida de peso son claros. Y una disminución en el nivel de la hormona insulina, que es responsable de la formación de grasa corporal, le permite deshacerse de manera efectiva de los kilos de más.
Esta dieta de adelgazamiento también implica la inclusión de productos todavía bastante exóticos para el consumidor nacional, como el aceite MCT (fuente de triglicéridos de cadena media) y el café a prueba de balas (café con mantequilla y aceite MCT).
La dieta cetogénica es muy apreciada por la mayoría de los atletas profesionales por su capacidad para convertir rápidamente la grasa corporal en energía mientras mantiene el mismo volumen de masa muscular. Y con un sistema de entrenamiento debidamente diseñado, su crecimiento también es posible.
Esta dieta casera es más adecuada para personas que ya tienen una idea de las reglas para adherirse y organizar sistemas alimentarios libres de carbohidratos. Si una persona se enfrenta a la tarea de deshacerse de un par de kilos de más, debe comenzar rechazando los alimentos que son fuentes de carbohidratos simples (dulces, muffins y otras comidas rápidas). Sin embargo, es importante no abusar de los alimentos grasos y ricos en proteínas.
Otro beneficio significativo de la dieta cetogénica es la saciedad a largo plazo, que es una defensa eficaz contra las interrupciones alimentarias.
Recetas de dietas caseras bajas en carbohidratos
Para iniciar el proceso de cetosis en el cuerpo, es necesario adherirse a un sistema nutricional específico. Para que sea más fácil de organizar, puede utilizar las recetas simples a continuación que contienen un mínimo de carbohidratos y un máximo de grasas.
Tarta de queso sin hornear
Para preparar este postre, ponga 200 g de queso crema tierno y 50 g de crema espesa en un recipiente hondo. Batir con batidora hasta obtener una masa aireada y homogénea. Vierta 1 cucharadita. stevia líquida y 1 cda. l. jugo de limón y luego agregue un poco de vainillina y ralladura de limón (0. 25 cucharaditas cada uno). Mezcle bien la masa resultante y colóquela en tazones. Poner en el frigorífico durante varias horas (para obtener una consistencia más densa).
Salmón al horno con hierbas
Para preparar el plato, primero debes preparar la marinada. Para hacer esto, debe mezclar 1 cucharadita. ajo picado, 0. 5 cucharaditas cada uno. jengibre molido, albahaca, tomillo, orégano, estragón o romero, así como 120 ml de salsa de soja y la misma cantidad de aceite de sésamo. Luego prepare el filete de salmón, que pesa alrededor de un kilogramo. Ponlo en una bolsa para horno y vierte sobre la marinada resultante. Pon el pescado en el frigorífico durante una hora. Después de eso, debe colocarse en forma refractaria, verterse con el adobo restante y hornearse en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Mientras se cocina el pescado, debes preparar la mezcla de verduras. Cortar 150 g de champiñones en rodajas y picar 50 g de chalotas. Freír las verduras en una sartén con 200 g de mantequilla. Retirar del horno el pescado casi terminado, verter sobre la mezcla de verduras y hornear durante otros 10 minutos.